Sorghumessig (vegan)

[koch]

Sorghumessig (vegan)

Menge: 250 Milliliter

250 Milliliter Sorghumsirup
2 Esslöffel Essigmutter (aus einem bereits hergestellten Essig oder erhältlich in Fachgeschäften)

Außerdem:
ein sauberes Glasgefäß mit einem luftdichten Verschluss
ein Stück Stoff oder Papierhandtuch
ein Gummiband oder eine Schnur

Spülen Sie das Glasgefäß mit heißem Wasser sauber aus, um es zu sterilisieren. Dies ist wichtig, um unerwünschte Mikroorganismen zu vermeiden, die die Essigherstellung beeinträchtigen könnten.

Dann gießen Sie den Sorghumsirup in das Glasgefäß.

Danach fügen Sie die 2 Esslöffel Essigmutter hinzu, die Essigmutter enthält die notwendigen Bakterien und Hefen, um den Sorghumessig zu fermentieren.

Nun rühren Sie die Mischung gut um (oder verschließen das Gefäß kurz und schütteln es einmal durch), damit sich die Essigmutter gut im Sorghumsirup verteilt.

Anschließend bedecken Sie die Öffnung des Glases mit einem Stück Stoff oder einem Papierhandtuch und befestigen es mit einem Gummiband oder einer Schnur. Dadurch kann Luft zirkulieren und die Fermentation ermöglichen, während Fremdkörper ferngehalten werden.

Dann stellen Sie das Glasgefäß an einen warmen, dunklen Ort, idealerweise bei Raumtemperatur (ca. 20-25 Grad Celsius).

Danach lassen Sie den Sorghumessig für mindestens 2 - 3 Wochen fermentieren. Sie können ihn auch länger fermentieren lassen, um einen stärkeren Geschmack zu erzielen.

Während der Fermentation sollten Sie das Gefäß gelegentlich schwenken oder leicht umrühren, um sicherzustellen, dass die Essigmutter gleichmäßig arbeitet.

Nach der gewünschten Fermentationszeit können Sie den Sorghumessig probieren. Wenn er den gewünschten Geschmack erreicht hat, können Sie ihn in eine ebenfalls saubere und mit heißem Wasser ausgespülte Flasche umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Zum Schluss servieren Sie ihnen selbstgemachten veganen Sorghumessig zum Beispiel in Salatdressings, Marinaden und verwenden ihn in anderen Rezepten.